Die Resistive-Elektrolytische Messzelle

Funktion:

Um die Wasseraktivität eines Produktes zu messen, muss die Probe in eine luftdichte Kammer gegeben werden. In der geschlossenen Messkammer beginnt die Probe das kleine Luftvolumen im oberen Teil der Kammer zu be- oder entfeuchten, bis das Feuchtegleichgewicht eingestellt ist. Dieses entsteht aufgrund der “Wasserdampf-Partialdruck-Differenz” zwischen Probe und Luft.

WICHTIG:
Die Geschwinidkeit, bis das Feuchtigkeitsgleichgewicht eingestellt ist, ist stark abhängig von der Beschaffenheit der Probe. Ist kein Gleichgewicht erreicht und wird die Messung einfach nach einer bestimmten Zeit abgebrochen, so ist das Resultat eine ungefähre Tendenz aber kein effektives Ergebnis.

Bei der resistiven elektrolytischen Messzelle wechselt das Flüssigkeitselektrolyt den Leitwert wenn sich die Feuchtigkeit in der Umgebung ändert. Somit wird die relative Feuchte über der Probe (das frei verfügbare Wasser) direkt gmessen.

Die Vorteile:

  • Direkte Messung des aw-Wertes
  • Nahezu Hysterese-frei über gesamten Bereich
  • Genauigkeit 0.003aw (0.3%rh)
  • Messbereich = 0.03aw bis 1.00aw
  • exzellente Reproduzierbarkeit von 0.002aw (0.2%rh)
  • Einfache Kalibration des aw-Systems mittels wiederverwendbarer, zertifizierte Salzstandards
  • kein lästiger Reinigungsaufwand
  • (wie z.b. bei der Taupunktspiegelmethode)

Der Vergleich zu anderen Messmethoden:

Features:
Messmethode:
resistive elektrolytische
Messzelle
Taupunktspiegel
Methode 
Kapazitive
 Messung
Direkte Messung der Wasseraktivität
JA
NEIN
JA​​​​​
Messgenauigkeit
0,003
0,003
0,04
Regelmäßige Reinigung notwendig
NEIN
JA
NEIN
Messabweichgung durch flüchtige Stoffe
(Alkohol, organ. Säuren, etc.)
NEIN
 (mit Filtern)
JA
JA
Schutz durch Filter möglich
JA
NEIN
NEIN
Kalibrations-Methode
wiederverwendbare
Salzstandards
teure Einweg-
Standardlösungen
teure Einweg-
Standardlösungen
Messzeitpunkt begrenzt
NEIN
 endet bei Erreichen des Gleichgewichts
JA
Messung nach 5min.,
 auch wenn Gleichgewicht nicht erreicht ist
JA
Messung nach 5min.,
 auch wenn Gleichgewicht nicht erreicht ist
Hysterese frei
JA
JA
NEIN
Memory Effekt​
NEIN​​
NEIN
JA