Um die Wasseraktivität eines Produktes zu messen, muss die Probe in eine luftdichte Kammer gegeben werden. In der geschlossenen Messkammer beginnt die Probe das kleine Luftvolumen im oberen Teil der Kammer zu be- oder entfeuchten, bis das Feuchtegleichgewicht eingestellt ist. Dieses entsteht aufgrund der “Wasserdampf-Partialdruck-Differenz” zwischen Probe und Luft.
WICHTIG:
Die Geschwinidkeit, bis das Feuchtigkeitsgleichgewicht eingestellt ist, ist stark abhängig von der Beschaffenheit der Probe. Ist kein Gleichgewicht erreicht und wird die Messung einfach nach einer bestimmten Zeit abgebrochen, so ist das Resultat eine ungefähre Tendenz aber kein effektives Ergebnis.
Bei der resistiven elektrolytischen Messzelle wechselt das Flüssigkeitselektrolyt den Leitwert wenn sich die Feuchtigkeit in der Umgebung ändert. Somit wird die relative Feuchte über der Probe (das frei verfügbare Wasser) direkt gmessen.
(wie z.b. bei der Taupunktspiegelmethode)
| Features: | Messmethode: | ||
 resistive elektrolytischeMesszelle | Taupunktspiegel Methode | Kapazitive Messung | |
Direkte Messung der Wasseraktivität | JA | NEIN | JA |
| Messgenauigkeit | 0,003 | 0,003 | 0,04 |
| Regelmäßige Reinigung notwendig | NEIN | JA | NEIN |
| Messabweichgung durch flüchtige Stoffe (Alkohol, organ. Säuren, etc.) | NEIN (mit Filtern) | JA | JA |
| Schutz durch Filter möglich | JA | NEIN | NEIN |
| Kalibrations-Methode | wiederverwendbare Salzstandards | teure Einweg- Standardlösungen | teure Einweg- Standardlösungen |
| Messzeitpunkt begrenzt | NEIN endet bei Erreichen des Gleichgewichts | JA Messung nach 5min., auch wenn Gleichgewicht nicht erreicht ist | JA Messung nach 5min., auch wenn Gleichgewicht nicht erreicht ist |
| Hysterese frei | JA | JA | NEIN |
| Memory Effekt | NEIN | NEIN | JA |