Wasseraktiviäsmessung mit höchster Präzision
keine Messfehler bei Proben mit flüchtigen Stoffen (z.B. alkoholhaltige Proben)
Top Wasseraktivitäts-Messgerät mit Technologievorsprung, perfekt für die tägliche Routinebestimmung der Wasseraktivität in QS Labors von Food- und Pharmafirmen. Dieses Messgerät bietet ebenso Unterstützung in der Ursachenforschung von Produktverderb, Texturveränderungen oder in Fällen von Ranzigkeit.
Herausragendes Messgerät zur mühelosen und sorgenfreien Wasseraktivitätsmessung sowie deren Dokumentierung, inklusive 21CFR11 konformen Audit Trail und Benutzermanagement, automatische Verifikation oder Justierung, kontaktfreie Salzstandard-Identifikation durch RFID und ein Schnellmodus, welcher Messresultate innerhalb von 10 Minuten garantiert. Zusätzliche Features wie volle Thermostatisierung im Bereich 0-60°C, Messbereich vom 0.0300-1.000aw und ein einfacheres Schutzfilter-Handling durch Magnetfixierung kompletieren den LabMaster-aw neo. Selbstverständlich auch konform mit AOAC, ISO, USP und anderen Normen/Standards.
Es ist uns bis jetzt noch kein Produkt unter gekommen für das der LabMaster-aW neo nicht geeignet war.
Der LabMaster NEO ist grundsätzlich für alle Produkte geeignet im aW-Bereich von 0,03 bis 1 aW. Besonders im hohen aW Bereich ab 0,97aW ist er das genaueste Gerät am Markt. Für Proben die leicht flüchtige Stoffe enthalten (z.B. Alkohol, etherische Öle,…) gibt es spezielle Schutzfilter, die die Messzelle schonen.
Eine jährliche Wartung / Service ist nicht notwendig, da keine bewegten Teile vorhanden sind. Lediglich die Messzelle verbraucht sich ca. alle 3 Jahre. Eine neue werkskalibrierte Messzelle kann jedoch durch einfache Handgriffe selbst eingesetzt werden. Wie bereits oben erwähnt sind die Standards unbegrenzt wiederverwendbar. Falls benötigt, bieten wir Ihnen eine Kalibrierung durch unsere Techniker an,
um Ihnen die Richtigkeit Ihrer Messungen durch ein externes Zertifikat zu bestätigen.
Testen Sie Ihre Produkte an unserem Top Gerät LabMaster-aW neo:
Kostenlos und unverbindlich kommen wir bei Ihnen vorbei und messen die Wasseraktivität Ihrer Produkte. Gerne beantworten wir Ihre Fragen zur Wasseraktivität bei einem persönlichen Gespräch bei Ihnen vor Ort. Auf Wunsch können wir ebenfalls eine Leihstellung für ein paar Tage oder Wochen vereinbaren.
Grundsätzlich messen alle unsere Wasseraktivitätsmessgeräte ständig. Somit können Sie den Wert bereits nach Sekunden ablesen.
Jedoch handelt es sich beim aW-Wert um das für die Mikroorganismen frei verfügbare Wasser. Physikalisch bedingt benötigt somit jede Probe eine gewisse Zeit bis die Feuchtigkeit über dem Produkt freigegeben wird und sich die Gleichgewichtsfeuchte in der Probenkammer eingestellt hat. Wird die Messung vor Erreichen des Gleichgewichts abgebrochen, erhält man einen falschen Messwert.
Die Aussage, dass irgendein Gerät “schneller” ist, kann somit nicht zutreffen. Die Messung wird nur vorher abgebrochen.
Die Wasseraktivität ist ein Mass für die Verfügbarkeit von „freiem“ Wasser in Lebensmitteln und darf nicht mit dem Wassergehalt verwechselt werden.
Die Wasseraktivität wird mit dem sogenannten aw-Wert angegeben und bewegt sich zwischen 0 (absolute Trockenheit) und 1 (kondensierende Feuchte). Die Wasseraktivität nimmt aber auch wesentlichen Einfluss auf das chemische Verhalten von Lebensmitteln.
Das „freie“ Wasser in Produkten ist für das Wachstum unerwünschter Organismen wie Bakterien oder Pilze mitverantwortlich, welche „Toxin“ oder andere schädliche Substanzen produzieren. Aber auch chemische/biochemische Reaktionen (z.B. Maillard Reaktion) laufen vermehrt ab und beeinflussen folgende Eigenschaften:
Die Optimierung und Stabilisierung der Produkteigenschaften erfordert eine teilweise enge Begrenzung des aw-Wertes nach oben sowie nach unten. Durch Zugabe von sogenannten Humectants kann der aw-Wert des Produktes verändert werden. Die Wasseraktivitätsmessung wird heute in der Lebensmittelindustrie in Forschung, Entwicklung, Qualitätskontrolle und Produktion eingesetzt.
aW-Wert Grenzwerte für verschiedene Mikroorganismen:
| Mikroorganismus | Limit |
| Aspergillus candidus | 0,75 |
| Aspergillus fumigatus | 0,82 |
| Aspergillus niger | 0,77 |
| Aspergillus ochraceous | 0,77 |
| Aspergillus restrictus | 0,75 |
| Bacillus cereus | 0,93 |
| Bacillus subtilis | 0,91 |
| Candida | 0,88 |
| Clostridium botulinum A | 0,94 |
| Clostridium botulinum E | 0,97 |
| Clostridium perfringens | 0,95 |
| Debarymoces hansenii | 0,82 |
| Escherichia coli | 0,95 |
| Eurotium amstelodami | 0,70 |
| Eurotium chevalieri | 0,71 |
| Listeria monocytogenes | 0,92 |
| Monascus bisporus | 0,61 |
| Penicillum cyclopium | 0,81 |
| Penicillum expansum | 0,83 |
| Penicillum islandicum | 0,83 |
| Penicillum martensii | 0,79 |
| Pseudomonas fluorescen | 0,97 |
| Rhizopus nigricans | 0,93 |
| Saccharomyces bailii | 0,80 |
| Saccharomyces cerevisiae | 0,90 |
| Salmonella spp. | 0,95 |
| Staphylococcus aureus (aerobic) | 0,86 |
| Staphylococcus aureus (anaerobic) | 0,90 |
| Vibrio parahaemoliticus | 0,94 |
| Zygosaccharomyces rouxii | 0,62 |
